美食之鄉

高溝捆蹄


  高溝捆蹄是淮安美食中食香味俱佳的一道冷菜,始創于清代后期。精選豬蹄膀肉為主料,以干腸衣捆扎,配以桂皮、丁香、八角、花椒、肉果、甘草、橙皮等輔料,經過20多道工序制成。捆蹄色澤醬紅,食之不膩,回味無窮。


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